Клёцки, набор для приготовления • от 22см до 28см

Основной рецепт теста для клёцек
На 6 - 8 человек:  500г муки, 5-6 яиц, 200 мл воды, ложка соли, растительное масло без запаха.
1.  В замесочное блюдо насыпьте муку. Сделайте углубление, разбейте яйца, добавьте соль и 1 ст.ложку растительного масла.
2.  Влейте половину воды в тесто, размешайте. Постепенно доливая воду, вымесите тесто без комочков. Тесто должно пузыриться и густо стекать с ложки.
3.  В кипящую воду (4 л) добавьте соль и 1 ст.ложку растительного масла. Ополосните сито холодной водой и положите на кастрюлю.
4.  Налейте порцию (половник) теста на сито. Протрите тесто через сито скребком в кипящую воду. Завершая приготовление, снимите сито с кастрюли и соскребите остатки теста с обратной стороны в кипящую воду.
5.  Готовые клёцки всплывают на поверхность. Выньте их шумовкой, ополосните тёплой водой, дайте воде стечь. По желанию клёцки можно обжарить в масле.

Луковые кнёпфли
500 г основного теста, 50-100 г лука, соль, перец, натёртый мускат, 50 г мелко нарезанного копчёного сала.
Мелко нарезанные лук и сало обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте в сковороду отваренные клёцки, натёртый мускатный орех, посолите и поперчите по вкусу, обжарьте. Подавайте блюдо горячим.

Сырные шпэтцле
500 г основного теста, 150 г твёрдого сыра, 2-3 луковицы, масло.
В подогретую посуду выложите, чередуя слои, готовые клёцки и натёртый сыр. Нарезанный кольцами лук обжарьте в масле до золотистого цвета и украсьте им блюдо.

Клёцки из манки
2 яйца, 1/2 яичной скорлупы , холодной воды, немного соли, манка.
Замесите тесто. Манки добавляется столько, чтобы тесто по консистенции напоминало жидкую сметану. Перед приготовлением клёцек тесто должно постоять 5-10 минут.

Клёцки во фритюре
125 г муки, 1 яйцо, немного молока, З г дрожжей, соль, масло для фритюра.
Замесите тесто, по консистенции, как блинное, и дайте ему подойти. Разогрейте фритюр. Внимание: перед началом работы сито должно быть сухим! Обжарьте клёцки до золотистого цвета. Клёцки, приготовленные во фритюре, можно подать в качестве гарнира к любому мясному, рыбному, овощному блюду или использовать в качестве основы для десертов, например, с шоколадом или яблочным муссом...